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分析研究者蒸饭车的设计有什么看法

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分析研究者蒸饭车的设计有什么看法

发布日期:2019-08-07 作者:东鼎 点击:



    针对蒸饭车存在的问题和技术鉴定书中的修改意见,在这次修改设计中均相应作了改进。将炉体加高,容量由原来的150升增至185升,蒸饭车应用材质按其要求进行了改进。


  限压阀通径由原来的3.5毫米增加到8毫米。因为CA型餐车蒸饭车正好坐落在心盘销盖上方,在箱底部相应加了套筒,这样可直接在箱内穿、拔心盘销。对于不放在心盘销盖上的蒸饭车可以取消这套装置。


  另外,为了防止喷米及充分利用压力较高的蒸汽,在蒸饭桶内焊了一个送汽装置。为了增加蒸饭桶及蒸饭车的使用寿命,现在全部采用2号防锈铝板,有的还增加了厚度。

蒸饭车

研究者对三种蒸饭车设计、使用提出一点看法如下:


  1.加压蒸发车虽然具有一系列优点,但由于价格昂贵,维修保养操作复杂,所以在黄酒等行业将具有较大的潜力。


  2.常压蒸饭车由于密封条件限制,蒸汽泄漏严重,而为了满足蒸煮质量和蒸煮效率等要求,只得加大蒸汽压力,造成78%的能源浪费,研究人员认为可以降低蒸汽压力,以能穿透米层厚度即可,置于淀粉α化的能量可以采用过热蒸汽加热方法,即进入本机蒸汽先通过加热气加热,再进入蒸汽室加热米饭,可降低能源消耗。


  3.立式蒸饭车具有体积小、操作方便,节省能源等优点。但对原料适应性差,特别是蒸煮直链淀粉原料,反映在蒸不透、夹生等现象。研究热源认为主要是蒸煮时缺少水分所致,而立式蒸饭车无法进行喷淋,是否可以采用湿饱和蒸汽加热蒸煮,根据原料含水率和出饭率,根据掌握的蒸汽耗量,可以调整湿饱和蒸汽的酒厂不会幅度推广,而应用在蒸煮大豆、豆干度来满足蒸煮要求。改造方法除了在管道上增加汽水混合装置外,还需改造立式蒸发蒸饭车进汽道,使米饭熟读均匀。


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