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蒸饭车使用过程中通常需要注意的问题

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蒸饭车使用过程中通常需要注意的问题

发布日期:2019-07-05 作者:东鼎 点击:


    根据我们的经验,使用过程中通常需要注意的问题有以下几点:


  1、向蒸饭车中加料时要均匀泼洒,力争做到尽量均匀,不可直接将粮食用力甩入蒸饭机中。


  2、蒸汽压力不能过大,一般通过调节蒸汽阀使蒸汽压力保持在 O.4mPa 为好,防止因压力过大而导致粮食喷出。


  3、初出粮食夹生,必须转入蒸饭车中吸新蒸煮。


  4、出料口调节好后,不宜经常变动,如果突然变小或关闭,底部饭粒受压挤紧,会影响粮食下落顺序,造成周边流动不畅或中间部分流动过快,导致米饭夹生的现象。


  5、间歇蒸饭过程中应将蒸饭车的上口盖上,开盖时要通防蒸汽烫手,同时注意在出饭的过程中,不可长时间关闭蒸汽,否则易导致回生。


  6、粮食全部蒸完后,尽快将蒸米机内外,及周围进行彻底清洗。

蒸饭车

  蒸饭车是蒸制肉类、粮食类、食品的理想炊事机械,但国内现有蒸饭车在结构和性能上存在一些缺点,如门箱锁紧是用旋转丝杠进行锁紧,操作麻烦费时,现有蒸饭车均为层盘式,蒸制操作很不方便。现有蒸箱在蒸制温度和时间均没有控制方法。


  新蒸饭车的主要组成部分和旧蒸饭车一样,只是对排汽筒的安装,上盖的设计,喷汽管的位置等作了改进。改进后的蒸饭车,既考虑了排汽的顺利,也考虑了回流的冷凝水的通路,让所有回流的冷凝水全部无阻碍地返回下箱,然后通过排水管排人下水道,不会中途落下。


1、排汽筒;2、上盖侧板;3、上盖面板;4、蒸汽烘管;5、过布口;6、喷汽管;7、下箱;8、手孔;9、接水盘。


  首先来说说,蒸饭车排汽筒的安装。


  水蒸汽可以顺排汽筒中的空间上升,冷凝水可以顺筒壁流下,再顺上盖侧板的夹层中间流入下箱。这种安装方式可称为“水顺汽逆”结构。它虽然对蒸汽的上升有些阻碍作用,但是实践证明,逸出筒外的蒸汽是微乎其微的,绝大部分蒸汽完全可以通过它排出室外。


  而关于蒸饭车的主要尺寸为:中心高依轧光机的中心高确定。长度L依匹布轧光的速度而定,布速快,L可稍大,布速慢,L可稍小。


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