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操作蒸饭车时必须视米饭质量情况以及蒸汽压力变化情况

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操作蒸饭车时必须视米饭质量情况以及蒸汽压力变化情况

发布日期:2019-03-29 作者:东鼎 点击:

米饭的一般要求为:熟而不烂,软而不糊,内无白心。操作蒸饭车时必须视米饭质量情况以及蒸汽压力变化情况,及时调节出饭口大小,因此蒸饭车机构要有良好的调节功能。


  第二机构需满足产量要求,保证设计产量,关键是确保大开启尺寸。


  第三蒸饭柜出饭机构的几何尺寸应合理,出饭顺畅,无滞留死角。


  第四构造要简单,耗材少,易制造,易维修,易操作,便于清理。


由于蒸饭车是一种非标准设备,在具体设计时,蒸饭车结构方案必须统筹考虑原料品种、产量要求、工艺质量要求,亦需考虑承制单位的加工能力。

蒸饭车

    根据我们的经验,使用过程中通常需要注意的问题有以下几点:


  1、向蒸饭车中加料时要均匀泼洒,力争做到尽量均匀,不可直接将粮食用力甩入蒸饭机中。


  2、蒸汽压力不能过大,一般通过调节蒸汽阀使蒸汽压力保持在 O.4mPa 为好,防止因压力过大而导致粮食喷出。


  3、初出粮食夹生,必须转入蒸饭车中吸新蒸煮。


  4、出料口调节好后,不宜经常变动,如果突然变小或关闭,底部饭粒受压挤紧,会影响粮食下落顺序,造成周边流动不畅或中间部分流动过快,导致米饭夹生的现象。


  5、间歇蒸饭过程中应将蒸饭车的上口盖上,开盖时要通防蒸汽烫手,同时注意在出饭的过程中,不可长时间关闭蒸汽,否则易导致回生。


  6、粮食全部蒸完后,尽快将蒸米机内外,及周围进行彻底清洗。


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