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浅析蒸饭车常出现的问题有哪些

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浅析蒸饭车常出现的问题有哪些

发布日期:2018-05-25 作者:东鼎 点击:

    蒸饭车是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘作为容器,为了方便移动,在设备下方安装有万向轮,故外形似车。蒸饭车车身为箱体状,材质为不锈钢所,一般多用304不锈钢制造。


  多用于酒店、部队、学校、工厂等大型食堂。除了用来蒸米饭、馒头、包子以外,还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食,还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸箱,也可以炖汤。

蒸饭车

  一种安全防冷凝蒸饭车,涉及用于放置食物的托盘,包括箱体、箱门,所述箱体的下部设有蒸汽发生器,该蒸汽发生器设有主蒸汽管,该主蒸汽管上设有若干主蒸汽出口。蒸饭车箱体的下部侧壁上设有用于支撑托盘的隔板,箱体的侧壁设有透气孔,该透气孔与外部连通,该透气孔的两侧设有滑槽,该滑槽内设有挡板,该挡板与滑槽滑动连接,该挡板上连接有连杆,该连杆的一端延伸至箱体的外部。


  现有的蒸饭车普遍存在加热不均匀的问题,经常出现“靠近蒸汽出口的蒸饭屉上的米饭己经煮熟甚至煮焦,距离蒸汽出口较远的蒸饭屉上的米饭还未煮熟”的尴尬局面,另外,蒸饭车的顶部的水蒸气凝结后形成水滴,落到食物上影响食物口感,且蒸饭后代开箱门时,箱体内的蒸汽容易烫伤使用者。现有技术中的蒸饭箱有待改进。


 蒸饭车采用汽封口,用活性染料轧染纯棉织物,染料耗用量平均节省百分之十五左右,固色液碱少百分之三十五左右,蒸饭车蒸汽消耗量降低百分之二十五左右,累计染色成本均摊后可缩减约0.05元每米。按年产量1000万米计算,可获得直接经济效益达五十万元。

  另外,由于液封口织物带液量大,在蒸饭车内容易产生条花、左中右不匀、头尾色差等问题,着在实际生产操作过程中很难控制,成品疵品率远大于汽封口所加工的产品。 


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