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谈一下蒸饭车的结构及原理还有使用方法

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谈一下蒸饭车的结构及原理还有使用方法

发布日期:2018-05-04 作者:东鼎 点击:

   快速多用蒸饭车形似淘米器,用薄铝皮压制而成,四周和低开有许多小孔,底中心生有一圆形小筒,便于中间米饭熟透。快速多用蒸饭车每次可蒸米2市斤,并配合24公斤或26公斤铝锅使用。

  该蒸饭车的使用方法为:把米按需放入蒸饭车内,用水洗净。在铝锅内放入水按米和水的比例为1:1.5,放入拖住蒸饭车的三角架,高约20毫米,然后放入蒸饭器,铝锅加盖后即可放在炉上烧。

  采用蒸饭车烧饭,使用方便,价格便宜,节省能源,延长铝锅使用寿命,还有多种用途,蒸熟米饭味美可口,饭粒软硬均匀,没有锅焦。


 立式蒸饭车结构及原理虽然简单,但如操作不当常会出现粮食不熟、米饭夹生、味不正等问题。对于经验不足的员工,除了应了解相关蒸饭车原理结构等知识外,勤思考,积累操作经验是对立式蒸饭车合理运用的根本。

蒸饭车

  根据我们的经验,使用过程中通常需要注意的问题有以下几点:


  1、向蒸饭车中加料时要均匀泼洒,力争做到尽量均匀,不可直接将粮食用力甩入蒸饭机中。

  2、蒸汽压力不能过大,一般通过调节蒸汽阀使蒸汽压力保持在 O.4mPa 为好,防止因压力过大而导致粮食喷出。


  3、初出粮食夹生,必须转入蒸饭车中吸新蒸煮。


  4、出料口调节好后,不宜经常变动,如果突然变小或关闭,底部饭粒受压挤紧,会影响粮食下落顺序,造成周边流动不畅或中间部分流动过快,导致米饭夹生的现象。


  5、间歇蒸饭过程中应将蒸饭车的上口盖上,开盖时要通防蒸汽烫手,同时注意在出饭的过程中,不可长时间关闭蒸汽,否则易导致回生。


  6、粮食全部蒸完后,尽快将蒸米机内外,及周围进行彻底清洗。


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